IL CANTORE - Montenetto di Bs Igt Rosso
Uvaggio: 50% Marzemino, 50% Sangiovese
Vinificazione: raccolta manuale in cassette delle uve perfettamente mature, diraspapigiatura, fermentazione alcolica con macerazione in vasche di acciaio dove le bucce restano in contatto con il mosto per 15-20 giorni. Da questa fase si estraggono le sostanze che esalteranno il colore, la struttura ed il gusto. Fermentazione malolattica svolta. Maturazione in botti di rovere per almeno 18 mesi, imbottigliamento e tappatura in sughero prima di un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Analisi organolettica: limpido, colore rosso rubino con leggeri riflessi granato. Apre intenso di frutta matura, ciliegia e marasca, rotondo nelle spezie, tannino elegante e piacevole sapidità. Bello spessore e buona struttura sono accompagnate da una equilibrata e raffinata pulizia gusto-olfattiva.
Abbinamenti ideali: arrosti di carne e selvaggina, ottimo con formaggi di buona stagionatura.
Grado alcolico: 13% vol
Temperatura di servizio: 8-10° C